[주요 업무 (Key Responsibilities)]
한식 메뉴 조리 및 품질 관리
레스토랑 시그니처 한식 메뉴 및 찬류 조리 전반 담당
정형화된 레시피 준수를 통한 일관된 맛과 프리미엄 퀄리티 유지
정기적인 메뉴 분석 및 싱가포르 현지 고객 트렌드를 반영한 신메뉴 개발 참여
식자재 관리 및 글로벌 소싱 협업
한국에서 직수입되는 프리미엄 농·축·수산물 등 원재료의 신선도 점검 및 보관 관리
선입선출(FIFO) 원칙에 따른 철저한 재고 관리 및 식자재 로스(Loss) 최소화
주방 내 자재 및 소모품 발주 관리
위생 및 주방 안전 관리 (SFA 가이드라인 준수)
싱가포르 식품청(SFA) 기준에 부합하는 철저한 주방 위생 및 청결 상태 유지
조리 설비, 장비(식기세척기 등), 칼, 도마 등 주방 기구의 주기적인 세척·소독 및 유지보수 관리
교차 오염 방지 및 작업장 안전 수칙 준수
주방 팀워크 및 커뮤니케이션
원활한 서비스 운영을 위한 홀(Front of House) 팀과의 유기적인 소통
현지 스태프(보조 조리사 및 주방 보조) 교육, 업무 배정 및 조리 가이드라인 전수
모든 근로 조건은 싱가포르 노동법을 준수합니다.
